Enclavados en plena Vega de Granada a 4 Km de la ciudad, surgen estos jardines de aires versallescos, con fuentes, lago y frondosa vegetación.
Los Jardines Caballo Blanco, con una diáfana extensión de césped de amplias posibilidades para grandes acontecimientos, ofrecen un marco ideal al aire libre para 5.000 personas además de un Pabellón de Invierno con capacidad para 500 comensales.
Este lugar es idóneo para celebrar, en cualquier época del año, desde exhibiciones de doma y enganche hasta cenas de gala, pasando por fiestas nazaríes con montaje de jaimas o torneos medievales, sin faltar las más arraigadas fiestas granadinas.
Ser sede de nuestras cocinas centrales dota a la Finca Caballo Blanco de todo lo necesario para un óptimo servicio, convirtiéndose en un dinámico y prefeccionista restaurante.
En el año 1970, después de una larga trayectoria en cafeterías y pastelería industrial de ámbito regional, entramos en las restauración con la apertura del Restaurante Americano. Posteriormente inauguramos el Mesón las Murallas, Cafetería la Fuente y reformamos nuestra casa matriz Cafetería Velázquez en la Gran Vía.
En el año 1978, fuimos pioneros en Granada en el Servico de Catering.
En el año 1980 obtenemos la explotación de las Cafeterías del Hospital Real, así como la Cafetería de la Facultad de Ciencias.
En el año 1981, adquirimos una finca de 20.000 m2, la adecuamos para grandes eventos y la atendemos con el nombre de Jardines Caballo Blanco. En el año 1989 nace un acogedor e intimista restaurante en la calle Emilio Orozco, es el pequeño gran Restaurante Velázquez, del cual estamos realmente orgullosos. La acogida que ha recibido, encontrandose a los dos años de vida en las guías gastronómicas más prestigiosas del mundo, nos obliga a mirarnos continuamente en él.
En 1990 abrimos el Pabellón de Invierno en los Jardines Caballo Blanco con capacidad para 500 personas.
En Enero de 1995, se terminó la restauración de una Cueva en el Sacromonte: La Fragua, con capacidad para 250 personas.
EL CORTIJO CABALLO BLANCO
En el paraje de los Vados del río Genil, antiguamente llamado Camino del Fresno, paso de los Reyes Católicos al campamento de Santa Fe, encontramos esta arquería árabe actualmente llamada Cortijo Caballo Blanco, a 4 minutos de la capital de Granada.
Su interior lo domina la casa principal del siglo XIX, con un magnífico patio andaluz adornado de fuentes, empedrado granadino y pérgolas de vegetación centenaria, rodeado por blancas fachadas enlucidas de geranios y claveles. A través de sus verjas de antigua fragua, accedemos al patio de arneses, bajo cuyo zaguán árabe están situados los carruajes y guarnicionería. En sus jardines orientados al medio día descubrimos el misterio de los jardines islámicos.
Una recoleta placita de toros, con tribuna y toriles, completa el conjunto que hace del Cortijo un lugar delicioso para cualquier acto social.
Contamos con una pérgola acristalada con capacidad para 300 aprox
En el año 1980 iniciamos esta nueva actividad con un gran reto: el Congreso Internacional de Arquitectos, para 1100 personas, ofrecido en el Hospital Real de Granada.
Desde entonces hemos participado con nuestros servicios en más de 500 congresos, incluyendo las galas ofrecidas a SS.MM. Los Reyes de España, Realeza Europea, Reuniones de Ministros, etc.
Catering Velázquez, posee hoy una enorme experiencia. Contando con una moderna flota de vehículos de transportes acondicionados según la legislación vigente y que permiten que los platos sean servidos en su punto.
Un servicio altamente cualificado le permite celebrar cualquier acontecimiento en el lugar de su elección.
Nuestros cocineros son expertos tanto en la alta cocina como en la gastronomía tradicional andaluza. Las presentaciones van desde ambientación y decoración, hasta animación musical. Somos especialistas en el montaje de jaimas y carpas.
Por todo ello podemos afirmar que, bien sea en nuestras propias instalaciones o mediante el completo servicio exterior y a domicilio, estamos en condiciones de cubrir todas sus necesidades como entidad, empresa o sociedad, así como ofrecer la mejor solución para sus compromisos particualares.
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CONGRESOS
Pecando de inmodestos, podemos decir que en el tiempo que llevamos de actividad hemos servido a SS.MM. Los Reyes, Presidentes de Gobierno, Premios Nobel, Congresos de Ministros Europeos y Arabes... en total 1800 servicios, de ellos más de 500 congresos.
INCENTIVOS
En el apartado de Incentivos con una experiencia de 20 años, hemos hecho desde fiestas andalusi, paseos por los bosques con atracos sorpresa, fiestas andaluzas, exibiciones de doma y enganche de caballos, gincanas, corrida de toros ficticias y un sin número de opciones.
RESTAURACION 
