La protagonista del restaurante Ruta del Veleta es una cocina española de inspiraciones autóctonas, fruto de una constante investigación, que combina sabiamente las recetas clásicas regionales con la cocina personal, siempre atendiendo a la oferta diaria del mercado.

Está claro que un restaurante se debe al perfecto equilibrio entre todos y cada uno de los elementos que envuelven a los comensales, desde que entran por la puerta hasta que salen y los Hnos. Pedraza hacen gala de cuidar hasta el más mínimo detalle. Además un factor importantísimo es la calidad humana del servicio que ofrece. 

      Quizá uno de los restaurantes de más prestigio de Granada.